Bạn đã bao giờ nghe về cá bống đục chưa? Đây là một loại cá biển khá đặc biệt và ngon miệng mà rất ít người biết đến. Mặc dù cá bống đục có hình dáng giống với cá bống thông thường nhưng nó sống ở biển, vì thế nên còn được gọi là cá bống biển hay cá đục.
Một điều thú vị về cá bống đục là kích thước của nó to hơn rất nhiều so với cá bống nước ngọt. Lớp vảy ánh sáng của nó trông giống như màu bạc. Thịt của cá bống đục rất thơm ngon, săn chắc và đậm đà. Thịt cá này có vị ngọt và có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, vì vậy cá bống đục thường xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình Việt.
Cách chế biến món cá bống đục kho tiêu ngon
Cá bống đục là loại cá thích hợp để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu đi kèm, bạn đã có thể tạo ra một món ăn mới cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Bạn có thể kho cá bống đục với củ cải, rau răm, mộc nhĩ và còn rất nhiều loại rau gia vị khác để tạo ra một món ăn đậm đà và thơm ngon. Tuy nhiên, món cá bống đục kho tiêu vẫn là lựa chọn số 1 với hương vị đặc trưng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bống đục: khoảng 500g (có thể điều chỉnh tùy khẩu phần ăn của gia đình)
- Mỡ lợn: 100g (chọn mỡ lá ngon)
- 2 củ hành khô
- 1 củ gừng nhỏ
- Hành lá, ớt
- Tiêu đen xay
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường
- Rượu gừng: chén nhỏ
Sơ chế nguyên liệu
- Cá bống đục: loại bỏ ruột và mang, rửa cá bằng muối trắng và rượu gừng để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
- Mỡ lợn: rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ
- Hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Gừng: rửa sạch, thái lát mỏng hoặc thái sợi
- Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ
- Ớt: thái lát
Các bước tiến hành
- Cá đã ráo nước, bạn cho vào nồi chuẩn bị kho cá. Ướp cá với muối, bột ngọt, nước mắm, hành băm nhuyễn, tiêu đen xay, gừng thái sợi, ớt.
- Đun nóng chảo, cho mỡ lên rán đến khi vàng đều.
- Đun nóng một chiếc nồi hoặc chảo nhỏ, cho vào đường và đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu sậm. Sau đó, thêm một chén nước và đun sôi cho đến khi đường tan.
- Đổ nước hàng và phần mỡ lợn đã chuẩn bị vào nồi cá đã ướp. Bắc bếp lên kho với lửa vừa tới khi sôi, sau đó chuyển lửa nhỏ. Đun tới khi nước sánh lại thì cho hành lá vào, đậy nắp và đun khoảng 1-2 phút nữa trước khi tắt bếp.
Cho cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng. Món cá bống đục kho tiêu có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn và thịt mềm ngọt bùi. Bạn có thể ăn cả phần xương quyện trong vị béo ngậy của mỡ lợn. Nếu bạn thích cay, có thể rắc thêm ít tiêu hoặc ớt tươi lên trên để trang trí và ăn kèm.
Món cá bống đục kho tiêu rất dễ làm và có công thức linh hoạt. Bạn có thể biến tấu với các loại rau gia vị khác để tạo nên sự mới mẻ cho bữa ăn của gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ấm áp bên người thân và bạn bè.
Triều Đình SeaFood – Tinh Hoa Biển Cả, mang đến hương vị biển sâu cho mọi gia đình.
